Vigilância Sanitária dá dicas de qualidade de alimentos típicos da Semana Santa
Por Katilaine Garcia, postado em 03/04/2019
Fotos Lucas Calazans
A Semana Santa está chegando e, com ela, a procura por ingredientes de alimentos típicos da época, especialmente palmito, bacalhau e outros tipos de pescados.
Para garantir a qualidade dos produtos, a Vigilância Sanitária de Cariacica realizou nesta quarta-feira (3) palestra para orientar donos de estabelecimentos que comercializam esses produtos.
As principais dicas você pode conferir abaixo:
Palmito
- Pode ser consumido in natura ou preparado, processado ou processado ou em conserva.
- O palmito fresco mantém suas características sensoriais, de aroma, sabor, textura e cor, por até duas semanas, desde que seja acondicionado em filme PVC flexível e armazenado em condições refrigeradas.
- O palmito em conserva é processado por imersão em salmoura ácida e pode conter especiarias e outros temperos em no máximo 10% do peso drenado.
Bacalhau
- Não pode apresentar vermelhidão, bolor, limosidade (aquela sensação gosmenta). Essas situações ocorrem por contaminação e deterioração do produto.
Peixe fresco
- Você deve observar ausência de manchas, furos ou cortes na superfície.
- As escamas devem estar bem firmes e resistentes, translúcidas e brilhantes.
- A pele deve estar úmida, firme e bem aderida
- Olhos devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos no centro do olho.
Para garantir a qualidade dos produtos, a Vigilância Sanitária de Cariacica realizou nesta quarta-feira (3) palestra para orientar donos de estabelecimentos que comercializam esses produtos.
As principais dicas você pode conferir abaixo:
Palmito
- Pode ser consumido in natura ou preparado, processado ou processado ou em conserva.
- O palmito fresco mantém suas características sensoriais, de aroma, sabor, textura e cor, por até duas semanas, desde que seja acondicionado em filme PVC flexível e armazenado em condições refrigeradas.
- O palmito em conserva é processado por imersão em salmoura ácida e pode conter especiarias e outros temperos em no máximo 10% do peso drenado.
Bacalhau
- Não pode apresentar vermelhidão, bolor, limosidade (aquela sensação gosmenta). Essas situações ocorrem por contaminação e deterioração do produto.
Peixe fresco
- Você deve observar ausência de manchas, furos ou cortes na superfície.
- As escamas devem estar bem firmes e resistentes, translúcidas e brilhantes.
- A pele deve estar úmida, firme e bem aderida
- Olhos devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos no centro do olho.
Notícias relacionadas
